ಲಾಲೋಂಬಾ ರೊಸಾಡೊ 2018

ಲಾಲೊಂಬಾ ರೊಸಾಡೊ 2018

ರಾಮನ್ ಬಿಲ್ಬಾವೊ ಅದರ ಎರಡನೇ ವಿಂಟೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಲಾಲೋಂಬಾ ರೊಸಾಡೊ - ಯೆರ್ಗಾ ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬಳ್ಳಿಗಳ ನಿರ್ಮಾಪಕರ “ಡ್ರೀಮ್ ಪಾರ್ಸೆಲ್” ನಿಂದ ಗಾರ್ನಾಚಾ ಮತ್ತು ವಿರುವಾ ರೋಸೆ - ಈ ವರ್ಷದ ವೈನ್ಸ್ ಫ್ರಮ್ ಸ್ಪೇನ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ.

ಲಾಲೋಂಬಾ (ಇದರರ್ಥ 'ಹಿಲ್ಸೈಡ್') ರೊಸಾಡೊ 2018 90 ಹೆಕ್ಟೇರ್ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಬಸ್ತಿಡಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ರೋಸ್‌ನ 'ಕ್ಲಾರೆಟ್' (ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್) ಶೈಲಿಗೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸಿದ್ದರು: 40 ವರ್ಷದ ಗಾರ್ನಾಚಾ ಬಳ್ಳಿಗಳು 700 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲು, ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ-ಸುಣ್ಣದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಅರಣ್ಯವು ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತದೆ.

"ನಾವು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನಮ್ಮ ಮೊದಲ - ರಾಮನ್ ಬಿಲ್ಬಾವ್ ರೊಸಾಡೊವನ್ನು ಮಾತ್ರ ರಫ್ತು ಮಾಡಿದರೂ ಸಹ ನಾವು ರಿಯೋಜಾದಲ್ಲಿ ಈ ಶೈಲಿಯ ರೋಸೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ" ಎಂದು ಬಸ್ತಿಡಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದ್ದಾರೆ. "ನಾವು ಸುಮಾರು 15 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಾರ್ನಾಚಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ನಾನು ತಿಳಿದಿರುವ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಕೈಚಳಕವು ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದ ಭೂಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುವ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ರೊಸಾಡೊ ಆಗಿ ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡಲು ನಾನು ಉತ್ಸುಕನಾಗಿದ್ದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆಂದು ನಾನು ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ”

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚರ್ಮದ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊರತರುವ ಸಲುವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಈ ಶೈಲಿಯ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸೈಗ್ನೀ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಒತ್ತುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು. ಮೊದಲನೆಯದು - ಸರಿಸುಮಾರು 40% ನಷ್ಟು ಇಳುವರಿ - ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು 24-6oC ಗೆ ಇರಿಸಲಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆಲೆಸಿತು. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು 20oC ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇತ್ತು ಮತ್ತು ಅಂಗುಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯನ್ನು ತರಲು ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ರಸವನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಲೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಯಿತು.