2015 ರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತು
53% ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸವಿಗ್ನಾನ್
23% ಮೆರ್ಲಾಟ್
17% ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಫ್ರಾಂಕ್
7% ಪೆಟಿಟ್ ವರ್ಡಾಟ್
ಅಸಾಮಾನ್ಯ 2014 ರ ನಂತರ, 2015 ರ ವಿಂಟೇಜ್ ತುಂಬಾ ನಿಯಮಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಯಿತು, ಬಹುತೇಕ "ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ" ಹಾಗೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ, ಮಳೆಯ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ನಂತರ, ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯು ಏಪ್ರಿಲ್ ಮೊದಲ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಆಗಮಿಸಿತು. ವಸಂತವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಿಯಮಿತ ಸಸ್ಯಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಇದು ಮೇ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೂಬಿಡುವಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು. ಜೂನ್‌ನಿಂದ ಆರಂಭವಾಗಿ ಕ್ರಮೇಣ ನೀರಿನ ಸಮಸ್ಯೆ ಕಾಡತೊಡಗಿತು. ಜುಲೈ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸುಡುವ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು ತಿಂಗಳ ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ 30 ° C ಅನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ. ಶಾಖ, ಮಳೆಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿ, ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಚಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ ಆರಂಭಿಕ ಸುಗ್ಗಿಯ ಭಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿತು. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಆಗಸ್ಟ್ 10 ರ ಸುಮಾರಿಗೆ ಮಳೆ ಬಂದಿತು, ಹೇರಳವಾದ ಮಳೆಯು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು, ಅಂತಿಮ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ತಂದಿತು. ಈ ತಂಪಾದ ಆದರೆ ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣವು ಸುಗ್ಗಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮುಂದುವರೆಯಿತು, ನಮಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟವು ಪಕ್ವತೆಯ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಆದರೆ ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಟ್ಯಾನಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಫೀನಾಲಿಕ್ ಪಕ್ವತೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಆಗಸ್ಟ್ 29 ರಂದು ಮೆರ್ಲಾಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಟೋಬರ್ 12 ರಂದು ಕೊನೆಯ ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಮತ್ತು ಪೆಟಿಟ್ ವರ್ಡೋಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.
ವಿನಿಫಿಕೇಶನ್ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆ
ಕ್ಲಸ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ 15-ಕೆಜಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಆರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡು ವಿಂಗಡಣೆಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೈಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಯಿತು, ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಡಿಸ್ಟೆಮ್ಮಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಯಿತು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧ ಮತ್ತು ಏಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟದ ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಿನಿಫೈ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ 26-30 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯಿತು, ನಂತರ 10-15 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಚರ್ಮಗಳ ಮೇಲೆ ಮೆಸೆರೇಶನ್. ಮಲೋಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯಿತು, 70% ಹೊಸದು ಮತ್ತು 30% ಒಮ್ಮೆ ಬಳಸಿದ. ವೈನ್ ನಂತರ ಬ್ಯಾರಿಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಒರ್ನೆಲ್ಲಿಯ ತಾಪಮಾನ-ನಿಯಂತ್ರಿತ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 18 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯಿತು. ಮೊದಲ 12 ತಿಂಗಳ ಪಕ್ವತೆಯ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಬ್ಯಾರಿಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಇನ್ನೂ 12 ತಿಂಗಳ ಮೊದಲು ವೈನ್ ವಯಸ್ಸಾಯಿತು.
ವೈನ್‌ಮೇಕರ್‌ನ ರುಚಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
'ಮಹಾನ್ 'ಕರಿಜ್ಮಾ' (ಕರಿಜ್ಮಾ) ಜನರಂತೆ, ಮಹಾನ್ ವಿಂಟೇಜ್‌ಗಳ ವೈನ್‌ಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಬಲವಿಲ್ಲದೆ ಹೇಗೆ ಹೇರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿವೆ, ಅವರ ಸಮತೋಲನವು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ತೋರ್ಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದೆಯೇ ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 2015 ರ ವಿಂಟೇಜ್ ಈ ನಡವಳಿಕೆಯ ಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತ ಸುಗ್ಗಿಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದ 2015 ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಓರ್ನೆಲ್ಲಾಯಾ ವಿಂಟೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣವು ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ತೀವ್ರತೆಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವು ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುಳಿವುಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಅದು ಶ್ರೀಮಂತ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ-ದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾನಯವಾದ, ಉತ್ತಮ ಪರಿಷ್ಕರಣೆ, ಅದು ಬಾಯಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘವಾದ ಮುಕ್ತಾಯವು ದೃಢತೆಯ ಭಾವನೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಆಕ್ಸೆಲ್ ಹೈಂಜ್ - ಮೇ 2017
ರೇಟಿಂಗ್ಗಳು
ವೈನ್ ಅಡ್ವೊಕೇಟ್ 93
ಜೇಮ್ಸ್ ಸಕ್ಲಿಂಗ್ 98
ವೈನ್ ಸ್ಪೆಕ್ಟೇಟರ್ 97
ಆಂಟೋನಿಯೊ ಗಲ್ಲೊನಿ 98
